Een taartje om je vingers bij af te likken zijn sloffen. Normaliter kochten we deze altijd bij de banketbakker. En toch wilde ik het proberen zelf te maken en met succes! In alle varianten zijn ze lekker. Wat sloffen zo lekker maakt is de subtiele spijssmaak die eraan zit.  Hoe je spijs zelf maakt vind je hier. Voor een slof heb je een sloffenring nodig. Je kan de topping op verschillende invullen. Deze slof is met slagroom en mascarpone. Yummie, yummie…

Wat heb je nodig voor twee sloffen?
• 175 gram suiker
• 175 gram boter
• 275 gram zelfrijzend bakmeel
• Ei
• Rasp van een halve limoen
• Snufje zout
• Spijs

Voor de topping
• 2 x 125 ml slagroom
• 500 ml mascarpone
• 200 gram poedersuiker
• Vanillestokje
• Handje frambozen en blauwe bessen

Mix de suiker, boter, ei en snuf zout door elkaar. Voeg daaraan de zelfrijzend bakmeel en limoenrasp toe.

Als alles door elkaar is, heb je een mooi stuk deeg.

Wikkel het deeg in een folie en doe het voor minimaal een uur in de koelkast.

Halveer het deeg en rol met een deegroller een plak van ca. 1 cm. Als je plak is uitgerold, dan druk je met de sloffenring de vorm uit. Doe het deeg op een bakpapier.

Plaats de sloffenring weer terug en doe de spijs op het deeg. Voeg aan de spijs wat water toe om het wat vloeibaarder te maken. Laat ca. een centimeter van de zijkanten vrij.

Als je twee sloffenringen hebt, dan kun je beide tegelijk in de over bakken. Bak de sloffen ca. 30 minuten op 180 graden.

Als de slof mooi goudbruin is, laat je deze afkoelen. Meng de mascarpone, poedersuiker, vanillemerg en opgeklopte slagroom door elkaar. Doe het mengsel op de slof. Dit kan met een spuit of je strijkt het met een pallet mes glad. Frambozen en blauwe bessen erop…

En smullen maar. Yummie!!

Cheesecakes doen het bij ons altijd goed. Lekker als dessert of gewoon bij een kop thee. En alles is dan ook meteen op. Deze hazelnoot caramel cheesecake is letterlijk om je vingers bij af te likken. Alleen het maken van de caramelsaus is een feest. Je moet je echt inhouden om niet steeds een lepeltje caramelsaus te proeven. Net als de cheesecake met witte en bruine chocolade is ook deze cheesecake met een Oreobodem. Maak het een dag van te voren dan is ie het lekkerst en heeft het voldoende tijd om te  stijven.

Wat heb je nodig?
• 2 pakken Oreo koekjes
• 80 gram boter
• 500 ml Mascarpone
• 500 ml Griekse yoghurt
• 8 gelatineblaadjes
• 250 ml slagroom
• Vanillestokje
• 200 gram poedersuiker
• 100 gram hazelnoten
Caramelsaus
• 75 ml water
• 200 gram suiker
• 100 ml slagroom
• 50 gram boter

Mix de Oreo koekjes en verwarm intussen de roomboter in een pannetje. Meng de gemixte koekjes door de boter en doe dit in een bakblik. Druk met de achterkant van een eetlepel de bodem tot een gelijkmatig geheel. Doe dit in de koelkast om vast af te koelen.

Mix de mascarpone, Griekse yoghurt met de poedersuiker en vanillemerg door elkaar. Laat de gelatineblaadjes eerst 5 minuten in koud water. Verwarm het vervolgens met een eetlepel water tot het vloeibaar is. Laat het iets afkoelen en voeg het toe aan het mengsel. Meng als laatste het opgeklopte slagroom erdoor.

Rooster intussen de hazelnoten tot de goudbruin zijn en laat ze afkoelen.

Doe het mengsel over de Oreobodem en laat het in de koelkast stijven.

Doe de hazelnoten in een gesloten zak en sla met een deegroller de noten in kleine stukjes.

Bedek de top met caramelsaus.

Strooi de hazelnoten erover en laat minimaal 6 uur in de koelkast stijven. Het beste is het om een dag ervoor te maken.

En dan lekker smullen!

Hmmmmm yummie!

Wil je wat leuks tijdens verjaardag of heb je een babyshower, dan zijn deze mini merengues met suikermuisjes een lust voor het oog en mond. Super simpel en van te voren te maken.

Wat heb je nodig?
• 5 eieren (eiwit)
• 250 gram suiker
• Rode kleurstof

Maak de kom waar je het eiwit in opklopt volledig vetvrij. Dit kan met een keukenpapiertje en wat citroensap.

Doe de eiwitten in de kom.

Klop het eiwit op tot het gaat schuimen. Doe dan voorzichtig de suiker bij het eiwit.

Als het eiwit is opgeklopt, kun je indien gewenst een kleurtje eraan toevoegen.

Klop het verder op tot alle kleur goed verdeeld is en je mooie pieken krijgt.

Ik hou van robuuste meregues, vandaar dat ik ze met een theelepel heb gemaakt. Uiteraard kun je het ook in een spuitzak doen en mooie toefjes maken.

Om de meregues een kleine bite te geven, heb ik er suikermuisjes op gedaan.

Besprenkel de merengues met de suikermuisjes.

Doe ze in de oven op 100 graden en laat ze er ca. 1.5 uur in drogen.

En lekker genieten….. Yummie!

Met deze cheesecake zet je echt wat goddelijks op tafel. Het ziet er niet alleen mooi uit, maar smaakt ook nog eens fantastisch. Door mascarpone te gebruiken krijg je een heerlijke romige smaak. En als bodem heb ik Oreo’s gebruikt.

Wil je deze cheesecake met Kerst maken, dan zijn de sterren van Oreo kruimels mooi om ze te garneren. Maak de cheesecake een dag van te voren, dan is het ’t lekkerst! Yummie….

Wat heb je nodig?
• 2 pakken Oreo koekjes
• 80 gram boter
• 500 ml Mascarpone
• 500 ml Griekse yoghurt
• 8 gelatineblaadjes
• 250 ml slagroom
• Vanillestokje
• 200 gram pure chocolade
• 200 gram witte chocolade
• 100 gram poedersuiker

Smelt de boter. Dit kan zoals ik doe in een pannetje of in de magnetron.

Mix de Oreo koekjes in de mixer. Laat ca. 2 koekjes over om later te garneren.

Meng de boter bij de gemalen Oreo koekjes en doe ze in de bakvorm.

Druk met de achterkant van een eetlepel de bodem plat en verspreid over de gehele bodem. Doe de bodem in de koelkast en ga verder met de cheesecake. Laat de gelatine weken en na vijf minuten verwarm je het in de pan tot het vloeibaar is.

Laat de pure chocolade au bain marie smelten. Mix intussen de mascarpone, Griekse yoghurt, poedersuiker, gelatine en vanille. Halveer het mengsel en voeg de gesmolten pure chocolade toe aan de helft.

Meng alles goed door elkaar. Klop de slagroom op en meng dit rustig door het mengsel.

Haal de bakvorm uit de koelkast en verdeel dit mengsel.

Doe dit in vriezer om stijf te worden. In ieder geval dat de bovenkant stevig wordt. Smelt de witte chocolade au bain marie.

Als alles is gesmolten, meng de witte chocolade aan de andere helft van het mengsel. Klop weer de slagroom e meng dit door het witte mengsel.

Haal het eerste gedeelte van de cheesecake uit de vriezer en verdeel het witte mengsel erboven.

Doe de cheesecake in de koelkast en laat minimaal 3 uur stijven. Gareer eventueel met nog gemalen Oreo koekjes.

Plaats de cheesecake op een taartplateau.

Snijden en smullen maar!

Yummie yummie!!!

Deze Oreo truffels zijn echt onweerstaanbaar. Je kan het haast niet geloven dat zoiets lekker zo simpel te maken is. Daarnaast zien ze er ook nog eens super leuk uit. Dus heb je een feestje of wil je gewoon wat heerlijks bij de koffie of thee? Maak dan deze overheerlijke Oreo truffels.

Wat heb je nodig?
• 2 pakken Oreo’s
• 185 gram roomkaas
• 300 gram witte chocolade
• 75 gram pure chocolade (voor garnering)

Plaats de Oreo’s in de mixer.

Mix alles tot de Oreo koekjes helemaal fijn zijn.

Voeg de roomkaas toe aan de gemalen Oreo koekjes en meng alles door elkaar.

Maak kleine balletjes en plaats deze in de vriezer voor ca. 30 minuten.

Smelt de chocolade au bain marie. Dip de Oreo balletje één voor één in de chocolade en laat ze uitharden op een vel bakpapier.

Smelt de pure chocolade au bain marie  en besprenkel deze over de Oreo truffels. Plaats ze nog even in de koelkast en daarna smullen maar.

Om je vingers (letterlijk) bij af te likken. Yummie!!

Een cheesecake zelf maken lijkt moeilijker dan het is. Maar in werkelijkheid valt het mee. Dus pak nooit meer een kant en klaar pakje, maar ga het lekker zelf maken. In deze aardbei cheesecake zit mascarpone, waardoor het nog lekkerder wordt. Ik heb voor deze cheesecake Griekse yoghurt gebruikt. Hierdoor wordt het lekker licht.

Wat heb je nodig?
• 2 bakjes aardbeien
• ¾ pak Bastonge koekjes
• Half pak Digestive Verkade koekjes
• 125 gram roomboter
• 500 gram Griekse yoghurt
• 500 gram Mascarpone
• 8 gelatine blaadjes
• 125 ml slagroom
• Vanillestokje
• 125 gram poedersuiker

Plaats een bakpapier in een blikvorm en mix de Bastogne koekjes fijn.

Smelt intussen de boter.

Mix de Verkade koekjes en meng het door de gemalen Bastogne. Doe het gemalen geheel bij de gesmolten boter en meng alles goed door elkaar.

Verspreid het geheel over de bodem van het blik. Druk met de bolle kant van een eetlepel de bodem aan en strijk het mooi glad. Doe de koekbodem de koelkast om hard te worden.

Doe de gelatine blaadjes in koud water. Laat het 5 minuten weken. Haal de blaadjes eruit en knijp het overtollige water uit. Verwarm de gelatine met twee eetlepels water tot de gelatine geheel is opgelost. Laat de gelatine iets afkoelen.

Pureer de aardbeien. Hou het andere bakje over voor garnering en de binnenkant van de cheesecake.

Roer de Griekse yoghurt los samen met een vanillestokje en de poedersuiker. Voeg daaraan de mascarpone en roer het geheel tot een mooie gladde massa.

Voeg de gepureerde aardbeien toe aan het mengsel.  Klop de slagroom daarna op.

Roer het geheel tot de aardbeien geheel verwerkt is.

Halveer de aardbeien en plaats ze aan de binnenkant van het blik. Handige tip is om aan de zijkant van het blik bakpapier te plaatsen. Hierdoor kun je het straks makkelijk van het blik verwijderen.

Plaats over de gehele bodem aardbeien. Hierdoor krijg je een mooi zijaanzicht als je de cheesecake straks doorsnijdt.

Als laatste meng je de slagroom door het mengsel. Doe dit wel met beleid, want dan krijg je een mooie luchtige massa.

Voeg het mengsel op de bodem en aardbeien en laat het minimaal 3 uur stijven in de koelkast. Je kan het ook een dag van te voren maken, want het lekkerst is het als de cheesecake een dag in de koelkast heeft gestaan.

En vervolgens aanvallen, want deze aardbei cheesecake kun je echt niet weerstaan.

Yummie yummie!

Tijdens mijn vakantie in Amerika heb ik deze mini M&M’s speciaal meegenomen om deze Chocolade Fudge te maken. Deze zijn gemaakt met gecondenseerde melk. Mocht je geen mini M&M’s hebben, dan kun je natuurlijk ook de gewone chocolade M&M’s gebruiken.

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
• Gecondenseerde melk
• 225 gram pure chocolade
• (Mini) M&M’s

Dit recept is heel simpel, je hebt weinig ingrediënten nodig  en is makkelijk van te voren te bereiden.

Verwarm de gecondenseerde melk in een pan samen met de chocolade. Zorg dat de chocolade samensmelt met de gecondenseerde melk.

Als de chocolade is gesmolten, laat het geheel even afkoelen.

Voeg de M&M’s toe aan het mengsel.

Meng alles rustig goed door elkaar en doe alles op een bakpapiertje in een schaal.

Laat de Chocolade Fudge minimaal 2 uur koelen in de koelkast. Snijd ze dan in blokjes en smullen maar…..

Yummie, yummie!!

Met cake kun je echt alle kanten op. En er een zelf bakken zonder een pakje is natuurlijk het lekkerst en ook erg simpel. Deze variant is de marmercake met chocolade en vanillecake. Super makkelijk te maken en nog lekkerder om om te eten! Daarnaast ziet het er ook nog eens leuk uit.

Wat heb je nodig?
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 250 gram suiker
• 250 gram (room)boter
• 5 eieren
• Vanillestokje
• 150 gram pure chocolade

Doe de eieren samen met de suiker in de kom en mix dit door elkaar. Verwarm intussen de oven voor op 165 graden.

Verwarm de chocolade. Dit kan in een pannetje of in de magnetron. Net wat je zelf het makkelijkst vind.

Als de eieren en suiker mooi in elkaar zijn opgelost, voeg je de boter en bloem toe. Aan het geheel voeg je ook het vanillemerg toe.

Laat intussen de gesmolten chocolade iets afkoelen.

Als het cakemengsel goed luchtig is gemixt, dan haal je ongeveer 1/3 van het mengsel eruit en doet dit apart in een kom.

Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe.

Roer het geheel tot er een mooie chocolade massa ontstaat.

Vet het bakblik in met boter en strooi wat bloem erover. Hierdoor komt de cake straks makkelijk eruit. Het vanille cakemengsel doe je voor de helft in het bakblik.

Hierop breng je het chocolademengsel aan.

En daar weer boven het vanillemengsel.

Verdeel dit mooi aan de oppervlakte. Pak vervolgens een satéprikker en ga met een golvende beweging door het mengsel.

Bak de cake in ca. 60 minuten gaar. Door een schone sateprikker in de cake de prikken, kun je zien of het gaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan is het klaar.

Laat de cake iets afkoelen en draai het om, zodat het uit het bakblik komt.

Snijd de cake en zie wat een mooi marmerstructuur je hebt.

Lekker kopje thee erbij en yummie…….

Wil je snel even een lekker hapje op tafel neerzetten? Maak dan deze snelle en super lekkere appelrol. Heel simpel en zo klaar, mocht je snel nog wat willen maken als je bijvoorbeeld visite krijgt. Ik had nog wat hazelnoten, dus die heb ik erbij gedaan. Mocht je van rozijnen houden en in huis hebben, is dat uiteraard ook een optie.

Je zou het ook als toetje kunnen serveren met een bolletje ijs erbij…

Wat heb je nodig? (voor 10 appelrollen)
• 10 vellen bladerdeeg
• 5 appels (een fris zure appel is het lekkerst)
• 200 gram suiker
• 2 eetlepels kaneel
• 200 gram hazelnoten
• Amandelschaafsel
• Ei

Schil de appels en snijd ze in blokjes.

Doe de suiker en kaneel bij de appels.

Meng alles goed door elkaar. Voeg de hazelnoten er aan toe.

Laat het geheel even staan om in te trekken. Doe de appels in het midden van het bladerdeeg en rol het dicht.

Plak de zijkanten goed dicht. Dit kun je het beste met een klein vorkje doen.

Kluts een ei en bestrijk de appelrollen. Strooi wat suiker op de bovenkant en daarna het amandelschaafsel.

Plaats de appelrollen in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze ca. 25 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Even laten afkoelen en dan yummie in my tummy!!