American pancakes zijn echt heerlijk. Dit is echt iets wat ik tijdens het weekend maak. Heb je mooi de tijd om deze lekkere dikke luchtige pannenkoekjes te maken. Onlangs had ik de ‘gewone’ American pancakes gemaakt. En nu heb ik daar blauwe bessen oftewel blueberry’s en citroen aan toegevoegd. Hierdoor krijgen de pancakes een frisse smaak. Super lekker als ontbijt, lunch of tussendoortje.
Wat heb je nodig?
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 125 ml (Griekse) yoghurt
• Theelepel vanille extract
• Rasp van een halve citroen
• Sap van een halve citroen
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• Snuf zout
• Snuf kaneel
• 100 gram blauwe bessen
Voeg alle natte ingrediënten bij elkaar. De eieren, melk, yoghurt, vanille en rasp en sap van een halve citroen. klopt het met een garde tot een mooi glad beslag.
Voeg in een andere kom de droge ingrediënten toe. De zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder, zout en kaneel. Meng dit ook door elkaar.
Voeg het droge mengsel bij het natte mengsel en roer het glad.
Doe de blueberry’s bij het beslag.
Schep de blueberry’s er voorzichtige doorheen.
Schep met een grote lepel het beslag in de pan met wat olie.
Draai de pancakes als ze licht bruin zijn.
En dan aan tafel om deze heerlijke blueberry pancakes op te eten!
Yummie yummie…