blueberry pancakes

Blueberry pancakes met citroen

American pancakes zijn echt heerlijk. Dit is echt iets wat ik tijdens het weekend maak. Heb je mooi de tijd om deze lekkere dikke luchtige pannenkoekjes te maken. Onlangs had ik de ‘gewone’ American pancakes gemaakt. En nu heb ik daar blauwe bessen oftewel blueberry’s  en citroen aan toegevoegd. Hierdoor krijgen de pancakes een frisse smaak. Super lekker als ontbijt, lunch of tussendoortje.

Wat heb je nodig?
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 125 ml (Griekse) yoghurt
• Theelepel vanille extract
• Rasp van een halve citroen
• Sap van een halve citroen
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• Snuf zout
• Snuf kaneel
• 100 gram blauwe bessen

citroen en blueberry's

Voeg alle natte ingrediënten bij elkaar. De eieren, melk, yoghurt, vanille en rasp en sap van een halve citroen. klopt het met een garde tot een mooi glad beslag.

nat mengsel

Voeg in een andere kom de droge ingrediënten toe. De zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder,  zout en kaneel. Meng dit ook door elkaar.

droog mengsel

Voeg het droge mengsel bij het natte mengsel en roer het glad.

droog bij nat mengsel

Doe de blueberry’s bij het beslag.

blueberry bij beslag

Schep de blueberry’s er voorzichtige doorheen.

blueberry in beslag

Schep met een grote lepel het beslag in de pan met wat olie.

pancake in pan

Draai de pancakes als ze licht bruin zijn.

pancake gebakken

En dan aan tafel om deze heerlijke blueberry pancakes op te eten!

blueberry pancakes

Yummie yummie…

 

Please like & share:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *