Alle berichten van yummie in my tummy

Teriyaki saus maken

Wist je dat het maken van een teriyaki saus super simpel is om zelf te maken? Deze saus is heerlijk over vlees of vis. Het lekkerst is het als het wat dikkig is, zodat je een ‘sticky’ saus krijgt.  Voor deze saus gebruikt je meestal mirin (Japanse rijstazijn), maar mocht je dat niet in huis hebben, dan kun je ook witte wijn gebruiken.

Wat heb je nodig?
• 150 ml sojasaus
• 100 ml water
• Twee eetlepels mirin
• Drie eetlepels rietsuiker
• Twee eetlepels honing
• Teen knoflook
• Ca, 4 cm verse gember
• Theelepel sesamolie
• Eetlepel sesamzaadjes

Pers een teen knoflook en de gember fijn. Doe de soja saus, water, knoflook, gember, mirin, suiker in de pan en breng aan de kook.

knoflook en gember

Ik heb voor deze teriyaki saus rietsuiker gebruikt. Je kan ook eventueel bruine suiker hiervoor gebruiken.

rietsuiker

Laat het geheel rustig koken, tot het dikker wordt. Voeg de honing en sesamolie toe.

soya in pan

Als de saus de gewenste dikte heeft, dan voeg de de sesamzaadjes toe. Roer het door en je teriyaki saus is klaar.

sesam bij saus

Doe de teriyaki saus lekker op een stukje vlees of vis en dan smullen maar.

teriyaki saus

Yummie yummie!

 

 

 

Please like & share:

Blauwe bessen yoghurtcake met limoen

Cake met verse blauwe bessen is heerlijk fris.  Door de toevoeging van yoghurt is het ook nog eens een lekker verantwoord snackje. Super lekker en makkelijk te maken!

Wat heb je nodig?
• 4 eieren
• 200 gram suiker
• 125 ml zonnebloem olie
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 ml yoghurt
• Rasp halve limoen
• Vanille
• Theelepel kaneel
• Snuf zout
• 125 gram blauwe bessen

Mix de eieren, suiker, olie. Voeg het rasp van een limoen toe.

limoen bij beslag

Voeg de bloem door en mix het luchtig door. Voeg dan yoghurt, vanille en kaneel toe samen met een snuf zout. Meng alles nog even goed door.

bloem bij beslag

Schep de blauwe bessen rustig door het mengsel. Tip: doe wat bloem bij de blauwe bessen. Hierdoor zakken de bessen niet naar de bodem en blijven ze goed verdeeld over de cake.

blauwe bessen bij beslag

Doe het cake beslag in een bakblik. Je kan het bakblik invetten met boter en bestuiven met bloem, zodat je het na het bakken makkelijk eruit kan halen. Of je doet een bakpapiertje erin.

beslag in bakvorm

Doe de cake voor ca een uur op 165 graden. Prik na een uur met een sateprikker om te checken of de cake gaar is.

cake uit de oven

En dan lekker smullen!

Blueberry cake met yoghurt

Yummie yummie!

Please like & share:

Biefstuk bereiden

Een biefstuk is een lekker stukje mager vlees. Heerlijk om dit in een restaurant te eten, maar het is net zo makkelijk om dit zelf thuis te bereiden. De kunst is alleen om het perfect te bakken, rare, medium of well done (doorbakken).

Haal de biefstuk een uur van te voren uit de koelkast. Belangrijk is dat je de biefstuk even op kamertemperatuur laat komen voor het bakken.

Wat heb je nodig?
• Biefstuk
• Peper en zout
• Roomboter
• Aluminiumfolie

Doe wat peper en zout op de biefstuk.

biefstuk met peper

Doe een blokje boter in de pan (ca. 50 gram). Bak de biefstuk en zorg dat je de biefstuk blijft bewegen in de pan. Schep met een lepel steeds de roomboter over de biefstuk. Mocht je van rare houden, dan hoef je de biefstuk maar kort dicht te laten schroeien. Wil je meer medium of doorbakken, dan laat je het iets langer in de pan. Hoe meer weerstand het vlees geeft, dus eigenlijk hoe harder het wordt, des te doorbakken is het.

biefstuk in pan

Haal het vlees uit de pan en doe het in een aluminiumfolie. Vouw het dicht en laat het ca, 5 minuten rusten. Hierdoor blijven de sappen behouden en is je biefstuk malser.

biefstuk op folie

En je hebt zelf de perfecte biefstuk gebakken. Lekker smullen!

biefstuk

Yummie yummie!

Please like & share:

Zalm met pistache pesto uit de oven

Een gerecht bereiden in de oven vind ik echt ideaal. Zeker als je kinderen hebt, dan heb je even je handen vrij als je maaltijd in de oven staat. En zo maak je super snel en makkelijk de zalm met pistache uit de oven. De pistache pesto heb ik onlangs op de site geplaatst, dus daar kun je het recept vinden.

Doe er lekker wat aardappeltje uit de oven bij en wat groenten en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel!

Wat heb je nodig?
• Stuk verse zalm
Pistache pesto
• Sesamzaadjes

Neem een lekker stuk verse zalm.

zalm

Smeer de zalm in met pistache pesto.

pistache pesto op zalm

Strooi er wat sesamzaadjes op en doe de zalm in de oven op 200 graden voor ca. 25 minuten.

pistache pesto op zalm sesam

En je hebt een heerlijk stukje zalm! Eet smakelijk!

zalm met pistache pesto uit de oven

Yummie yummie!

Please like & share:

Griekse yoghurt met honing en walnoten

Wil je een lekker en voedzaam ontbijt of lunch? Neem dan lekker een kom Griekse yoghurt met honing en walnoten. Doe daar lekker wat fruit bij zoals bijvoorbeeld frambozen en blauwe bessen.

Super simpel en heerlijk om de dag mee te beginnen. Door er walnoten doorheen te doen krijg je een lekker ‘bite’. Het fruit maakt het lekker fris en de honing zorgt voor het ‘zoetje’. Yummie yummie!!

Wat heb je nodig?
• 200 gram Griekse yoghurt
• Scheut honing (ca. een eetlepel)
• Handje frambozen
• Handje blauwe bessen
• Handje walnoten

Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje en roer het los.

griekse yoghurt

Neem voor dit gerecht lekker verse frambozen.  Heb je dat niet, dan kun je uiteraard ook frambozen uit het vriesvak gebruiken.

frambozen

Doe de frambozen op de Giekse yoghurt en doe de honing erbij.

honong en frambozen

Strooi de blauwe bessen  en walnoten bij de frambozen en honing.

blauwe bessen

En je hebt een heerlijk ontbijt of lunch!

Griekse yoghurt met honing en walnoten

Yummie yummie!

Please like & share:

Zoete aardappel chips met chilipeper en rozemarijn

Zoete aardappel is één van mijn favoriete producten. Zoals ik eens eerder gepost had zijn zoete aardappels enorm gezond. Dus werd het tijd om er een chipje van te maken. Deze zoete aardappel chips komen uit de oven. Super simpel, snel klaar, onwijs lekker en ook nog eens verantwoord.

En het enige wat je nodig hebt is een zoete aardappel en wat specerijen en je hebt in een handomdraai een lekker snackje gemaakt.

Wat heb je nodig?
• Zoete aardappel
• Chilipeper
• Rozemarijn
• Zout

Voor deze zoete aardappel chips heb ik de schil erop gelaten. Mocht je dat niet lekker vinden, dan kun  je deze eraf halen.

zoete aardappel

Snijd mooie dunne plakjes. Dit kun je met een dunschiller doen of een mandoline. Plaats de plakjes zoete aardappel op een bakplaat op een bakpapier en doe ze voor ca. 15 minuten in de oven op 200 graden.

gesneden zoete aardappel

Strooi er wat zout, chilipeper en rozemarijn over en je hebt de lekkerste eigen gemaakte zoete aardappel chips!

zoete aardappel chips

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Frambozentaart

Een heerlijke makkelijke taart om te maken is de frambozentaart. Deze taart heeft als topping slagroom en frambozen. Dus erg simpel en weinig ingrediënten. Nu er lekkere verse frambozen zijn, kun je deze taart als dessert maken of gewoon lekker bij de thee of koffie.

Wat heb je nodig?
• 175 gram suiker
• 175 gram boter
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• Ei
• Rasp van een halve limoen
• Snufje zout
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels (poeder)suiker
• 200 gram frambozen
• Klein stukje pure chocolade (optioneel ter garnering)

Mix de suiker, boter, ei en snuf zout door elkaar. Voeg daaraan de zelfrijzend bakmeel en limoenrasp toe. Wikkel het deeg in een stuk folie en doe dit minimaal een uur in de koelkast. Haal het deeg na een uur eruit en rol het deeg uit tot een plak van ca. 1 cm.

boter, ei en suiker

Vet je bakvorm in met boter en bestuif het daarna met bloem. Hierdoor komt de koekbodem er na het bakken makkelijk uit.

bakblik bloem en boter

Doe het deeg in de vorm en druk voorzichtig aan. Snijd eventuele overige stuken weg. Bak de taartbodem voor ca. 12 minuten in de oven op 180 graden. Laat de taartbodem eerst goed afkoelen.

taartbodem

Klop de slagroom op met twee eetlepels suiker. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit de slagroom op de taartbodem.

slagroom

Was de frambozen en laat ze goed uitlekken.

frambozen

Doe de frambozen op de taart en rasp wat pure chocolade erover en je hebt een prachtige taart!

frambozen taart

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Crispy shrimps

Crispy shrimps is erg makkelijk te maken en ontzettend lekker. Je kan ervoor kiezen verse garnalen te halen en deze zelf schoon te maken. Is wel even een werkje, maar vaak zijn deze garnalen een stuk lekkerder en uiteraard verser. Je kan natuurlijk ook een zak bevroren grote garnalen gebruiken.

Lekker als snackje of bij een lunch of diner.

Wat heb je nodig?
• Grote garnalen
• 2 eieren
• Vier eetlepels bloem
• Vijf eetlepels broodkruim of Panko
• Zonnebloem olie

Maak de garnalen schoon of gebruik die uit een zak.

Garnalen

Haal de garnalen eerst door de bloem, vervolgens door het opgeklopte ei en als laatst door het broodkruim. Ik gebruik bijna altijd Panko, omdat het een knapperig resultaat geeft en lekkerder is.

bloem, ei en panko

Bak de garnalen op hoog vuur goud bruin. Laat ze uitlekken op een keukenpapier.

garnalen in olie

En dan smullen maar!

crispy shrimps

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Appelbol

Deze appelbol is heerlijk als dessert of tussendoortje. Het lekkerst is het als het nog een beetje warm is. Toef slagroom erbij en je hebt een heerlijke appelbol. Zelf ben ik niet zo een liefhebber van rozijnen, maar deze zou je er eventueel ook aan toe kunnen voegen.

Dus zoek je wat lekkers voor bij de koffie of als dessert, dan zijn deze schattige appelbolletjes ideaal. Makkelijk, simpel en ontzettend lekker!

Wat heb je nodig (10 appelbollen)?
• 4 elstar appels
• 4 eetlepels (riet)suiker
• 2 theelepels kaneel
• Amandel essence
• 10 vellen bladerdeeg
• Handje amandelschaafsel

Snijd de appels in kleine stukjes en voeg de rietsuiker, kaneel en amandel essence toe. Laat de appels goed uitlekken in een zeef, anders worden de appelbollen vochtig tijdens het bakken in de oven.

appel, suiker en kaneel

De appelbollen maak je in een muffin bakvorm. Tip: strooi wat bloem in de vormen, zodat de appelbollen er makkelijke uitgaan na het bakken. Doe de bladerdeeg vellen in de vorm, zodat je een soort bakje krijgt..

muffunblik

Vul de bakjes met appel.

appels in vorm

Vouw ze dicht en strooi er wat amandelschaafsel over. Bak de appelbollen voor ca. 25 minuten op 200 graden in de oven.

appelbol in vorm

En je heerlijke appelbollen zijn klaar!

appelbol

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Groene aspergesoep

De lekkerste aspergesoep maak je zelf. Met groene asperges maak je in een handomdraai een heerlijke romige soep. Super simpel en snel op tafel.

Wat heb je nodig?
• 500 gram groene asperges
• Ui
• Knoflook
• Scheut olijfolie
• Groente bouillonblokje
• Eetlepel creme fraiche
• Peper

Snijd de achterkanten van de groene asperges. Was de asperges goed. Snijd ze dan in tweeën. Ik  schil de asperges niet.

groene asperges

Fruit een ui en een knoflook aan in de pan.

ui en knoflook

Doe de groene asperges in de pan en laat even mee bakken. Voeg vervolgens een liter water toe en een bouillonblokje. Laat het goed doorkoken tot de asperges gaar zijn.  Voeg wat peper toe voor de smaak.

asperges gesneden

Voeg een eetlepel creme fraiche toe en pureer het geheel tot een mooie gladde soep.

soep gepureerd

Et voila, je hebt een heerlijke groene aspergesoep op tafel.

Groene aspergesoep

Yummie yummie!

 

 

Please like & share:

Biefstuk salade met knoflook tomaatjes

Deze biefstuk salade is één van mijn favoriete maaltijdsalades. Super makkelijk en snel te maken en ontzettend lekker!

Wat heb je nodig?
• Cherry tomaatjes
• Twee tenen knoflook
• Flinke scheut olijfolie
• Peper en zout
• Sla
• Balsamico azijn
• Rode ui
• Avocado
• Sap van een citroen
• Klein blikje mais
• Pijnboompitjes (handje)
• Biefstuk
• Parmezaanse kaas

Maak eerst de salade aan. Voeg een scheut olijfolie en balsamicoazijn toe. Strooi de mais en wat peper en zout overheen en meng alles door elkaar. Snijd de rode ui in halve stukjes en meng dit ook door de salade.

sla

Halveer de avocado en haal de pit eruit. Lepel met een eetlepel de avocado eruit. Snijd het in plakjes en doe dit op de salade. Besprenkel de avocado met wat citroensap. Snijd vervolgens de cherry tomaatjes in tweeën.

cherry tomaatjes

Pers twee tenen  knoflook uit en doe dit in een kommetje. Doe hier een flinke scheut olijfolie bij en wat peper en zout. Roer dit door elkaar.

olijfolie en knoflook

Smeer de tomaatjes met het knoflook mengsel.

tomaatjes met knoflook

Fruit ze even aan in de pan op half hoog vuur. Hierdoor krijgen de tomaatjes een lekker zoetige smaak. Je hoeft ze niet te draaien.

tomaatjes in pan

Doe wat peper en zout op de biefstuk.  Bak de biefstuk zoals je het zelf lekker vind. Als je ze gebakken hebt, snijd je de biefstuk in plakjes.

biefstuk

Doe de plakjes biefstuk en knoflook tomaatjes op de salade. Strooi wat geroosterde pijnboompitjes en stukjes Parmezaanse kaas erover. En je hebt de lekkerste biefstuk salade met knoflook tomaatjes!

biefstuk salade met knoflook tomaatjes

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Macarons

De macaron, wat een heerlijk koekje is dat. Dit Franse koekje van amandelmeel en eiwit is heerlijk luchtig en heeft een licht krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Wat een macaron ook kenmerkt is het ‘voetje’. De onderkant van de macaron heeft een soort ribbel laagje. En nu denk je misschien, wat maakt dat voetje nou uit? Nou heel wat als je het zelf maakt. Dit koekje heeft een soort van precisie drang, waardoor het ‘voetje’ er dus altijd moet zijn. En dan  pas is de macaron perfect!

Maar wat was het lastig om het goed te krijgen. Had al meerdere pogingen gedaan,  maar zag de macaron en niet uit als een macaron. Zo blij als een kind was ik, toen het eindelijk gelukt was. Hoe blij kun je zijn :-). Als we in Frankrijk zijn, kopen we deze koekjes altijd, aangezien ze bij ons erg geliefd zijn. En thuis maak ik ze nu zelf. Het vergt even wat oefening, maar als je eenmaal de smaak te pakken hebt, dan lukken ze zeker! Voor de vulling heb ik deze keer slagroom gebruikt. Je kan ze ook vullen met bijvoorbeeld chocolade ganache of jam.

Wat heb je nodig?
• 150 gram eiwit (ca. 4 eieren)
• 200 gram amandelmeel
• 200 gram poedersuiker
• 200 gram fijne suiker
• 50 ml water
• Eventueel kleurstof

Vulling
• Eetlepel poedersuiker
• 75 ml slagroom

Zeeg eerst de amandelmeel. Hierdoor krijg je een mooi koekje zonder grove stukjes.

amandelmeel

Voeg aan het amandelmeel de poedersuiker en 75 gram van het eiwit toe. Meng dit door elkaar. Als je de macaron een kleurtje wilt geven, kun je dat nu ook doen.

mengsel ei en amandel

Klopt de overige 75 gram eiwit op in de mixer. Breng 50 ml water en 200 gram suiker aan de kook tot het 118 graden is. Als het eiwit begint te schuimen, voeg je het suikerwater toe. Klopt het door tot je mooie pieken krijgt.

kookschuim

Nu komt het lastige gedeelte. Voeg het schuim toe aan het amandelmeel en schep dit voorzichtig door. Het makkelijkst is het het kookschuim in twee delen toe te voegen. Je mengsel is goed als het als een soort lava van je spatel afdruipt.

beslag

Doe het mengsel in een spuitzak en spuit kleine rondjes van ca. 2,5 cm op een bakpapier op de bakplaat. Laat dit vervolgens voor minimaal een uur staan. Hierdoor kunnen de macarons een beetje drogen en krijgen ze een velletje. Na een uur kun je ze in de oven doen op 170 graden gedurende ca. 10/15 minuten.

bakplaat

Laat de macarons goed afkoelen.

macarons uit oven

Vul ze met wat lekkers en je hebt een heerlijke macaron!

macarons

Yummie yummie!

 

 

Please like & share:

Feta spinazie loempia uit de oven

Feta spinazie loempia’s zijn echt heerlijk. Het fijne aan deze loempia’s is dat ze niet in olie gebakken zijn, maar uit de oven komen. Nog stukken gezonder ook. Je ziet nu veel producten die normaliter uit de frituur komen, ineens ook een oven versie hebben.

Ook met loempia’s had ik eerst mijn twijfels of deze wel zo lekker knapperig zouden worden in de oven. Maar ik kan je vertellen dat ze net zo lekker en knapperig zijn als dat je ze zou bakken, alleen zijn ze nu vetvrij!! Hoe fijn is dat?!

Wat heb je nodig?
• Loempia vellen
• 2 tenen knoflook
• 100 gram feta kaas
• 100 gram verse spinazie
• 2 eieren (één voor het bestrijken van de loempia’s)
• 100 gram pijnboompitten
• Peper
• Sesamzaadjes

Mix de feta, knoflook, pijnboompitten, spinazie, ei en peper.

feta, pijnboompitten en ei

Haal de loempia vellen een uur van te voren uit de vriezer. Deze loempia vellen kun je bij de toko halen. Ik zag ze ook onlangs in de supermarkt. Wees voorzichtig met de vellen om, want ze zijn vrij kwetsbaar.

loempiavel

Doe een eetlepel van het mengsel op het loempia vel.

spinazie feta

Vouw de flappen van het vel aan beide kanten naar binnen en rol de loempia op.

gerold

Plaats de loempia’s op een bakplaat besmeer ze met een opgeklopt ei. Besprenkel ze vervolgens met wat sesamzaadjes.

loempia's op bakplaat

Doe de feta spinazie loempia’s in een heteluchtoven op 200 graden voor ca. 20/ 25 minuten. Als ze mooi goudbruin zijn, dan zijn ze klaar!

Feta spinazie loempia

Yummie yummie!

Please like & share:

Frambozen cheesecake met oreo koekjes bodem

Deze frambozen cheesecake is lekker luchtig en super simpel om te maken. Heerlijk fris. De andere cheesecakes (aardbei cheesecake en witte en bruine chocolade cheesecake) die ik eerder had geplaatst zijn iets machtiger dan deze frambozen cheesecake.

Ook deze cheesecake is gemaakt met een bodem van oreo koekjes en twee kleuren. Super lekker en hier echt een favoriet! Uiteraard kun je het ook maken met een bastongne koek bodem of gewone naturel koekjes.

Wat heb je nodig?
• 80 gram roomboter
• Pak oreo koekjes
• 2 pakken roomkaas naturel (ik heb Philadelphia gebruikt)
• 2 x 125 ml slagroom
• 200 gram poedersuiker
• Ca. 200 gram frambozen

Mix de oreo koekjes fijn.

Oreo koekjes

Smelt intussen de boter en laat even afkoelen.

roomboter

Voeg de gemixte oreo koekjes bij de boter en meng het goed door elkaar. Doe de mix in een bakblik en druk met de achterkant van een eetlepel de koekjesbodem plat.

Oreo koekjes gemixt

Mix eerst één pak roomkaas met 100 gram poedersuiker en 125 ml slagroom. Dit is je witte laag. Klopt het op tot je een mooi luchig beslag hebt.

roomkaas en slagroom

Zoals je ziet is het beslag lekker luchtig. Strijk het uit over de Oreo koekjes bodem en doe het in de koelkast.

oreobodem met witte vulling

Nu de eerste laag in de koelkast staat, ga je de tweede laag met frambozen maken.

frambozen

Gebruik de helft van de frambozen voor de cheesecake en de andere helft voor de garnering.

frambozen gepureerd

Klopt het tweede pakje roomkaas, slagroom en poedersuiker op. Meng hier de gepureerde frambozen door heen. Doe dit beslag op de witte laag.

frambozen vulling

Laat de frambozen cheesecake minimaal 4 uur stijven in de koelkast. Het lekkerst is het als je het een nachtje in de koelkast laat. En dan smullen maar!

Frambozen cheesecake

Yummie yummie!

 

 

Please like & share:

Tzatziki saus

Een typisch Grieks recept is de tzatziki saus. Heerlijk frisse knoflook saus  gemaakt met komkommer en Griekse yoghurt. Lekker bij een stukje vlees of vis. In Griekenland wordt dit sausje onder andere bij  gyros en souflaki geserveerd.

Meestal maak ik de tzatziki saus bij een bbq of als variatie op een gewone knoflooksaus. Het is ook lekker om op een stokbroodje te doen. Yummie….

Wat heb je nodig?
• 250 ml Griekse yoghurt
• Teen knoflook
• Peper en zout
• Scheut olijfolie (ca. een eetlepel)
• Halve komkommer

Per de knoflook of snijd het heel fijn. Voeg peper en zout toe aan de Griekse yoghurt.

griekse yoghurt met knoflook

Voeg een scheut olijfolie toe en roer het door elkaar.

olijfolie bij yoghurt

Rasp een halve komkommer en voeg het aan de saus toe.

komkommer

Roer alles door elkaar en je hebt de lekkerste tzatziki saus gemaakt!

tzatziki

Yummie yummie!

Please like & share:

Groene ijsthee met limoen en munt

Tijdens onze vakantie in Amerika dronk ik veel groene ijsthee. Het is zo een heerlijk verfrissend drankje. Normaliter ben ik al een theeleut, dus met groene ijsthee ben ik helemaal blij.  Tijd om dit drankje te maken. Het is super simpel en erg lekker fris.

Heerlijk tijdens bijvoorbeeld een bbq of als je even geen zin hebt in water, is dit een heerlijk alternatief. Je kan het met een zakje groene thee maken of met groene thee blaadjes als je dat in huis hebt. Wil je het zoet maken, dan kun je een scheut honing eraan toevoegen.

Wat heb je nodig?
• Groene thee zakje of blaadjes
• Liter gekookt water
• Limoen
• Paar blaadjes munt
• Ijsklontjes

Kook water en trek de groene thee.

groene thee

Snijd de limoen in plakjes.

limoen

Doe  de limoen schijfjes , munt en de ijsblokjes bij de groene thee. Roer het goed door.

munt en ijs

Schenk het in een glas en je hebt de lekkerste groene ijsthee!

Groene ijsthee met limoen en munt

Yummie yummie!

 

 

Please like & share:

Broodje hotdog met avocado

Als het soms wat druk is en je niet veel tijd hebt om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten,is het fijn als je iets snel en makkelijks klaar kan maken. Maak dan zelf hotdogs! Super simpel en dit recept is met avocado, waardoor het ook nog een soort van ‘gezond’ is.

Lekker als lunch, diner, tussendoortje of als hap tijdens een (kinder)feestje. Succes verzekerd!

Wat heb je nodig?
• Lange zachte broodjes
• Hot dogs
• (Gem) sla
• Avocado
• Gebakken uitjes
• Ketchup en mayonaise (of andere saus die je lekker vind)

Snijd de broodjes aan de bovenkant en doe er wat blaadjes in.

broodje sla

Maak de hot dogs warm en snijd de avocado in plakjes.

avocado

Doe de hot dogs en avocado in het broodje.

avocado in broodje

Doe er eventueel nog wat saus op en wat gebakken uitjes om het af te maken. Hierdoor krijgt je hotdog een heerlijke ‘crunchy’ bite. Eet smakelijk!

broodje hotdog met avocado

Yummie yummie!

 

 

Please like & share:

Quinoa salade met peultjes

Dat quinoa gezond is, is inmiddels wel bekend. Daarom was het hoogtijd om een recept met quinoa te plaatsen. Met quinoa kun je eindeloos variëren. Quinoa kun je warm eten, zoals bijvoorbeeld rijst of koud als een salade. Ook lauwwarm is quinoa erg lekker. Deze quinoa salade is lauwwarm erg lekker.

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
• 500 gram quinoa
• Citroen(sap)
• 400 gram peultjes
• 100 gram gerookte (magere) spekjes
• Rood ui
• 50 gram feta
• Handje cherrytomaatjes
• Peper en zout

Spoel de quinoa eerst.

quinoa

Kook de quinoa. Doe twee keer zoveel water als quinoa in de pan.

quinoa in pan

Kook de peultjes tot ze beetgaar zijn. De peultjes hebben dan nog een knapperige bite.

peultjes

Bak de spekjes intussen ook.

gerookte spekjes

Als de quinoa gekookt is, voeg je het sap van een citroen eraan toe. Strooi ook nog wat peper en zout om het op smaak te brengen. Meng alles goed door elkaar.

quinoa gekookt

Voeg de spek, rode ui en peultjes toe aan de quinoa. Meng het erdoor heen.

spek en rode ui

Maak de quinoa salade af met wat feta en cherry tomaatjes. En je hebt een heerlijke salade op tafel.

qionoa salade met peultjes

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Amandelcake

Met een cake kun je eindeloos variëren. Wat heel erg lekker is en makkelijk te maken, is een amandelcake. Je kunt hiervoor zelf amandels fijn malen of al gemalen amandelmeel kopen. Door amandelmeel te gebruiken, krijgt je cake een heerlijke smaak. Lekker met een kopje thee en koffie!

Wat heb je nodig?
• 250 gram witte basterdsuiker
• 5 eieren
• 250 gram boter
• 150 gram amandelmeel
• 100 gram zelfrijzendbakmeel
• Theelepel amandel essence
• Snuf zout

Mix de eieren samen met de suiker.

ei en suiker

Voeg vervolgens de boter toe. Ik gebruik altijd roomboter. Daarna de bloem en amandelmeel. Strooi nog een snuf zout erover en een theelepel amandel essence  en mix het beslag tot mooi luchtig is.

amandelmeel toegevoegd

Doe het beslag in een bakblik. Je kan eventueel een bakpapier erin doen, zodat je het na het bakken makkelijk eruit kan halen of het bakblik met boter insmeren en bestuiven met wat bloem. Bak de amandelcake een uur op 160 graden.

cakebeslag in blik

Prik met een satéstokje in de cake om te controleren of deze gaar is. Als het stokje schoon eruit komt, dan is de cake klaar. Zit er nog nattigheid op het stokje, dan moet je het nog even in de oven laten. Controleer het na een tijdje weer met een schoon satéstokje. Is de cake klaar, laat deze dan afkoelen.

amandelcake gebakken

En dan snijden maar en smullen!

amandelcake

Yummie yummie!

Please like & share:

Walnoot feta salade

Zoek je een makkelijke en hele lekkere salade die ook nog eens snel klaar is? Dan is de walnoot feta salade wel wat voor jou. Lekker fris en knapperig door de ‘bite’ van de walnoot. Deze salade is met Hollandse sla gemaakt. Heb je dat niet, dan kun je ook ijsbergsla gebruiken.

Wat heb je nodig?
• Krop (Hollandse) sla
• Eetlepel mayonaise of yoghurt mayonaise
• Eetlepel yoghurt
• Rood ui
• Peper en zout
• Ca. 50 gram feta
• Handje walnoten

Was de sla goed en scheur het in stukjes.

Hollandse sla

Meng een eetlepel mayonaise en een eetlepel yoghurt door de sla.

yoghurt op sla

Snijd de rode ui in kleine stukjes en meng dit door de sla. Strooi wat peper en zout erover.

rode ui op sla

Doe de feta door de salade en maak af met de walnoten. Wil je de walnoten iets kleiner, dan breek je ze door midden. En je hebt een heerlijke frisse salade op tafel!

walnoot feta salade

Yummie yummie!

 

Please like & share:

Gevuld ei met yoghurt

Een gevuld ei is lekker als hapje of als tussendoortje. En deze variant is met yoghurt. Als je yoghurt toevoegt aan het eigeel, dan krijg je een heerlijke romige smaak. Het is ook makkelijk van te voren te maken, dus handig als je gasten krijgt en dit lekkere gevulde eitje wilt serveren.

Wat heb je nodig (met 8 eieren)?
• 8 eieren
• Eetlepel mayonaise
• Eetlepel curry
• Eetlepel yoghurt
• Rood ui
• Handje selderij
• Peper en zout
• Aantal kappertjes
• Cherrytomaatjes

Kook de eieren.

eieren koken

Halveer de eieren en haal het eigeel eruit. Prak met een vork het eigeel. Voeg er mayonaise, curry en yoghurt aan toe. Ook een snuf peper en zout.

yoghurt bij eigeel

Meng alles door elkaar tot je een mooi romig mengsel hebt. Voeg de rode uit toe.

rode ui bij eigeel

En als laatste de selderij.

selderij bij eimengsel

Vul de eitje. Doe eventueel wat kappertjes en halve cherry tomaatjes erop.

gevuld ei met yoghurt

Yummie yummie!

Please like & share:

Mini sandwich gerookte zalm

Mini sandwiches zijn ontzettend leuk om als hapje te serveren of als onderdeel van een high tea. Mocht je een high tea geven, dan kun je bijvoorbeeld ook de brownies en  scones erbij doen. Zo maak je zelf de hapjes voor een high tea. Lekker en alles ziet er ook nog eens super mooi uit!

Wat heb je nodig?
• Wit brood (bijvoorbeeld een casino brood)
• Kruiden roomkaas
• Rucola
• Gerookte zalm

Voor deze sandwiches heb je drie boterhammen nodig. De eerste besmeer je aan één kant  met de kruiden roomkaas. De tweede boterham aan beide kanten en de derde weer aan één kant.

roomkaas op brood

Doe een plak gerookte zalm op de eerste boterham. Doe daarop wat rucola. Dan we tweede boterham met weer wat rucola en dan de laatste boterham.

gerookte zalm op broodje

Steek met een uitsteek ring de mini sandwiches uit. Met een beetje passen en meten kun je vier mini sandwiches uit het brood halen. Lukt het niet, dan kun je natuurlijk ook minder doen.

ring op brood

En dan heb je fantastisch lekkere hapjes!

Gerookte zalm hapjes

Serveren en genieten maar!

Mini sandwich gerookte zalmYummie yummie!

Please like & share:

Spareribs bereiden

Het zelf bereiden van spareribs is super simpel en  zo lekker. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het juist niet. Het enige wat je nodig hebt is een lekkere marinade en spareribs, Dat doe je vervolgens in de oven en ruim een uur later heb je de lekkerste spareribs! Lekker met wat frietjes, salade en een lekkere knoflooksaus.

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
• Spareribs
• Handje selderij

Voor de marinade
• 4 tenen knoflook
• 2 uien
• Ca. 5 cm verse gember
• Twee eetlepels zoet ketjap
• Twee eetlepels zoute ketjap
• Twee eetlepels (riet)suiker
• Peper

Spoel de verse spareribs af, zodat je geen botsplinters meer hebt. Mochten de spareribs wat te lang zijn, kun je ze eventueel in stukken snijden. Aan de onderkant van de spareribs zit een soort vlies. Als deze niet verwijderd is, kun je dat het beste met de achterkant van een vork of lepel verwijderen. Je doet het onder het vliesje en trekt het er zo af.

spareribs ongekookt

Snijd de knoflook, ui en gember in stukjes.

kruiden

Voeg daar de zoete en zoute ketjap aan toe. Vervolgens de suiker en wat gemalen peper. Roer het door elkaar en laat het even intrekken.

marinade

Marineer de spareribs. Je kunt ze op een bakplaat doen of in een ovenschaal. Net wat je het makkelijkst vind.

spareribs gemarineerd

Strooi er nog wat fijn gesneden selderij over en plaats de spareribs voor ruim een uur in een oven op 180 graden.

selderij op spareribs

En dan lekker smullen!

spareribs

Yummie yummie!!

 

Please like & share:

Maizena koekjes

Maizena koekjes zijn al sinds ik klein was mijn favoriete koekje. Zo lekker knapperig van buiten en zacht en romig van binnen. Je kan er haast geen genoeg van krijgen. Daarnaast is ook nog eens makkelijk te maken. En met de gekleurde muisjes is het ook nog eens leuk om te zien.

Wat heb je nodig?
• 2 eieren
• 190 gram suiker
• 200 gram roomboter
• 2 vanillesuiker
• Theelepel vanille essence
• 400 gram maizena
• suikermuisjes

Mix de eieren samen met de suiker, boter, vanillesuiker en vanille essence.

ei, suiker, boter

Als alles  goed door elkaar is gemengd, dan doe je beetje bij beetje de maizena erbij.

maizena bij mengsel

Als je alle maizena hebt toegevoegd, dan heb je een mooi dik beslag.

maizena deeg

Maak kleine ronde bolletjes. Bestuif eventueel je handen met wat maizena als het deeg teveel blijft plakken.

maizena bolletjes

Druk met een vork de maizena koekjes twee keer plat, zodat je een mooi patroontje krijgt. Strooi daarop de suikermuisjes. Doe de maizena koekjes voor ca 15 minuten in de oven op 180 graden.

maizena met muisjes

De maizena koekjes mogen niet bruin worden, dus let goed op. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen. Je kan ze dan zo van het bakpapier halen.

Maizena koekjes

En dan smullen maar!

 

Please like & share:

Blueberry pancakes met citroen

American pancakes zijn echt heerlijk. Dit is echt iets wat ik tijdens het weekend maak. Heb je mooi de tijd om deze lekkere dikke luchtige pannenkoekjes te maken. Onlangs had ik de ‘gewone’ American pancakes gemaakt. En nu heb ik daar blauwe bessen oftewel blueberry’s  en citroen aan toegevoegd. Hierdoor krijgen de pancakes een frisse smaak. Super lekker als ontbijt, lunch of tussendoortje.

Wat heb je nodig?
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 125 ml (Griekse) yoghurt
• Theelepel vanille extract
• Rasp van een halve citroen
• Sap van een halve citroen
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• Snuf zout
• Snuf kaneel
• 100 gram blauwe bessen

citroen en blueberry's

Voeg alle natte ingrediënten bij elkaar. De eieren, melk, yoghurt, vanille en rasp en sap van een halve citroen. klopt het met een garde tot een mooi glad beslag.

nat mengsel

Voeg in een andere kom de droge ingrediënten toe. De zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder,  zout en kaneel. Meng dit ook door elkaar.

droog mengsel

Voeg het droge mengsel bij het natte mengsel en roer het glad.

droog bij nat mengsel

Doe de blueberry’s bij het beslag.

blueberry bij beslag

Schep de blueberry’s er voorzichtige doorheen.

blueberry in beslag

Schep met een grote lepel het beslag in de pan met wat olie.

pancake in pan

Draai de pancakes als ze licht bruin zijn.

pancake gebakken

En dan aan tafel om deze heerlijke blueberry pancakes op te eten!

blueberry pancakes

Yummie yummie…

 

Please like & share:

Knoflook spaghetti

Knoflook spaghetti is een lekker pasta gerecht. Doe er lekker een stukje vis of vlees en salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel. Super simpel en ontzettend lekker.

Wat heb je nodig?
• Pak spaghetti
• 4 tenen knoflook
• Chili peper
• Hand blad peterselie
• Handje pijnboompitten
• Olijfolie
• Parmezaanse kaas

Snijd de knoflook in  dunne plakjes.

knoflook

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan of oven.

pijnboompitten

Bak de knoflook in een flinke scheut olijfolie.

knoflook in olijfolie

Kook intussen de spaghetti.

spaghetti

Bak de knoflook tot het mooi goudbruin is. Laat ze niet ver doorbakken, dan kan de knoflook een bittere smaak krijgen en dat is niet lekker. Doe de chilipeper erbij.

gebakken knoflook en chili peper

Giet de spaghetti af en doe de spaghetti terug in de pan.

spaghetti gekookt

Meng de knoflook met de olijfolie door de spaghetti en voeg daar de fijn gesneden bladpeterselie aan toe.

peterselie op spaghetti

Strooi als laatste de pijnboompitten en Parmezaanse kaas over de spaghetti en je hebt een overheerlijk pasta gerecht!

garlic spaghetti

Yummie yummie!

Please like & share:

Guacamole

Een guacamole maak je zelf in een handomdraai. Naast dat het ontzettend lekker is, is het ook nog eens heel gezond. Deze lekker dip kun je echt bij zoveel verschillende recepten eten. Bij vlees, vis, borrel of gewoon zo uit een kommetje. Je kan de guacamole heel fijn pureren, maar ik heb het deze keer wat grover gehouden. Dan proef je alle structuren lekker.

Wat heb je nodig?
• Rijpe avocado
• Sap van een citroen
• Ui
• Teen knoflook
• Tomaat
• Chili peper
• Peper en zout

Lepel de avocado uit en prak het met een vork.

avocado

Knijp de sap van de citroen uit boven de avocado. Hierdoor voorkom je dat de avocado bruin kleurt.

citroen

Snijd de ui, knoflook, en tomaat in kleine stukjes. Strooi de chili peper, peper en zout erover.

ingredienten

Meng alles goed door elkaar en je guacamole is klaar. Zo simpel is het!

guacamole

Yummie yummie!

Please like & share:

Pistache pesto

Zelf pesto maken is dat echt een fluitje van een cent. Om nog maar te zwijgen hoe lekker een eigen gemaakte pesto is. Eenmaal gemaakt, wil je nooit meer anders. Dit is een variant op de traditionele groene pesto met pijnboompitten. In plaats van pijnboompitten heb ik pistache gebruikt. Echt heel lekker, een aanrader! Heerlijk door een pasta, op een broodje, vlees of vis.

Wat heb je nodig?
• Teen knoflook
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram pistache noten
• Basilicum plantje
• Snuf zeezout
• Sap van een halve limoen
• Ca. drie eetlepels olijfolie extra virgine

Voor deze pesto had ik zelf de pistache noten gepeld.

pistache noten

Pel de knoflook en breek de Parmezaanse kaas in stukjes. Pluk de blaadjes van het basilicumplantje.

pesto ingredienten

Doe alles in de mixer. Voeg de sap van een halve limoen en de olijfolie toe. Dan de snuf zeezout en mixen maar.

mixer

De pesto is klaar als alles goed gemixt is.

pesto gemixt

Kies je gerecht waar je deze heerlijke pistache pesto in verwerkt en genieten maar!

Pistache pesto

Yummie yummie!

Please like & share:

Pavlova met mango en kiwi

Ben je op zoek naar een lekker toetje? Dan is de pavlova met mango en kiwi echt iets voor jou.  Dit gerecht is makkelijk van te voren te maken. Het ziet er ook nog eens mooi kleurrijk uit en is super lekker!

Wat heb je nodig?
• Drie eiwitten
• 150 gram suiker
• Theelepel citroen
• Theelepel maizena
• Slagroom
• Twee eetlepels suiker
• Kiwi
• Halve mango

Splits de eieren en doe het eiwit in een vetvrije kom. Het is erg belangrijk dat de kom vetvrij is. Dit kun je bijvoorbeeld doen met wat sap van een citroen en keukenpapiertje.

eiwit

Doe de suiker eetlepel voor eetlepel voorzichtig bij het eiwit als het gaan schuimen.

eiwit half geklopt

Voeg als het schuim bijna stijf is een theelepel citroensap en een theelepel maizena toe. Hierdoor krijg je een krokante buitenkant en een ‘chewy’ binnenkant.

eiwit opgeklopt

Maak met de achterkant van een eetlepel een holletje, zodat je dat later kan vullen. Laat de pavlova’s  ca. 1.5 uur drogen in de oven op 100 graden.

pavlova op bakplaat

Snijd de mango en kiwi in kleine blokjes en meng voorzichtig door elkaar.

mango en kiwi gesneden

Klop de slagroom op en schep het op de pavlova in het holletje.

pavlova met slagroom

Schep de mango en kiwi op de slagroom en je heerlijke toetje is klaar!

Mango kiwi pavlova 1

Yummie yummie!

 

Please like & share:

sashimi zalm met avocado

De combinatie zalm met avocado is echt geweldig lekker. Zelf ben ik ook erg gek op sushi en met name sashimi zalm. Daar kun je me echt voor wakker maken. Tijd om zelf een gerechtje te maken met mijn twee favoriete producten. Heerlijk als voorgerecht, hoofdgerecht of lekker tussendoortje.

Wat heb je nodig?
• Stuk verse zalm (ca. 250 gram)
• Avocado
• Half rood ui
• Sesamzaadjes
• Japanse sesamsaus

Zorg dat je echt hele verse zalm koopt, omdat je het rauw eet, is dat wel belangrijk. Het beste kun je dit bij de visboer halen. Snijd de zalm in plakjes.

zalm

Snijd ook de avocado in plakjes.

avocado

Doe de zalm en avocado om en om op een bordje. Snijd de rode ui in plakjes en haal ze los. Plaats ze tussen de zalm en avocado.

avocado en zalm

Doe wat Japanse sesamsaus erover (dit kun je o.a. bij de AH halen). Wat sesamzaadjes erover en je hebt een overheerlijk gerecht!

sashimi zalm met avocado

Yummie yummie!!

Please like & share:

Zoete aardappel pompoensoep

Een soep is een maaltijd die snel op tafel staat en lekker gezond is.  Combineer verschillende groenten en je hebt in een mum van tijd een heerlijke soep. Dit gerecht is een combinatie van zoete aardappel en pompoen. Super lekker, makkelijk, snel klaar en heel gezond!

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
• Een flespompoen
• Twee zoete aardappelen
• Ui
• Teen knoflook
• Bouillonblokje
• Peper

Schil de pompoen en zoete aardappel en snijd ik in blokjes.

pompoen en zoete aardappel

Fruit de ui en knoflook aan en voeg daar de zoete aardappel en pompoen aan toe. Roer het geheel en voeg het bouillonblokje en gekookt water toe. Laat het koken tot alles gaar is.

knoflook, ui

Als alles gaar is, voeg je nog peper toe voor de smaak. Pureer het tot een mooi glad geheel.

zoete aardappel en pompoen gekookt

Schep het op een bord en smullen maar!

zoete aardappel pompoensoep

Yummie yummie!

Please like & share:

Zelf mayonaise maken

Het maken van mayonaise is makkelijker dan je denkt. Ik had zelf altijd het idee dat er veel bij kwam kijken, maar integendeel. En zelf gemaakte mayonaise is zoveel lekkerder. Je proeft echt het verschil. Als ik iets met eiwit maak, gebruik ik het eigeel voor het maken van mayonaise. Twee vliegen in één klap.

Ik maak het met een staafmixer, waardoor het in een mum van tijd gepiept is. Tip, is de mayonaise te dik, doe er dan wat extra citroensap doorheen.

Wat heb je nodig?
• 3 eigeel
• Eetlepel mosterd
• Sap van een citroen (drie eetlepels)
• 200 ml (zonnebloem)olie
• Theelepel zout

Gebruik verse eieren.  Splits de eieren en doe het eigeel in een smalle beker.

eieren

Voeg een eetlepel mosterd, zout en olie toe aan het eigeel

eigeel,mosterd en olie

Gebruik de sap van een citroen.

citroen

Mix het geheel. Begin rustig en als alles vermengd is, kun je de staafmixer omhoog en omlaag halen.

mengsel gemixt

En je zelf gemaakte mayonaise is klaar! Frietje erbij en smullen maar!

mayonaise

Yummie yummie.

 

 

Please like & share:

Zalmballetjes

Laatst had ik een heerlijke zalm uit de oven gemaakt. Hier was een stuk van over, aangezien ik vaak iets teveel maak. Ik vind het echt zonde om iets weg te gooien, dus waarom niet iets anders maken van je ‘left overs’? En daar waren dan de zalmballetjes. Uiteraard kun je deze heerlijke zalmballetjes ook maken door eerst een stuk zalm te bakken (in de oven).

Wil je ze bijvoorbeeld op een feestje serveren, dan kun je ze makkelijk van te voren klaarmaken. Bak ze dan net voor je ze wilt serveren.

Wat heb je nodig?
• Zalm (ca. 500 gram)
• Teen knoflook
• Ui
• Doperwten (twee handjes)
• Peper
• Bouillon (250 ml)
• Handje selderij
• Twee eetlepels bloem
• Zonnebloemolie (om in te bakken)

Mix een teentje knoflook samen met een ui.

ui en knoflook

Mix daarna de zalm.

zalm

Fruit de knoflook en ui in de pan. Voeg daaraan de zalm  en doperwten toe.

doperwten bij zalm

Strooi de bloem over het geheel en daarna de bouillon. Laat het doorkoken tot je een stevig geheel krijgt. Snijd de selderij fijn en meng het er doorheen.

zalm mengsel

Laat het goed afkoelen. Klopt een ei op en doe broodkruim op een bord. Ik heb Panko gebruikt, hiermee krijg je een mooi krokant korstje.

ei en panko

Maak balletje ten grote van een bitterbal. Of groter kan natuurlijk ook. Net wat je zelf wilt.

balletjes

Rol jet balletje eerst door het eimengsel.

balletje in eimengsel

Vervolgens door het broodkruim. Bak ze daarna tot ze een mooi kleurtje krijgen.

balletje in panko

Laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken en dan lekker opeten!

zalmballetjes

Yummie yummie!

Please like & share:

Bitterkoekjescake

Bitterkoekjescake is bij ons echt een favoriet. Deze heerlijk smeuïge cake is ook nog eens makkelijk te maken. En die lekkere geur die je in huis krijgt door het bakken, yummie.

Wat heb je nodig?
• 250 gram zelfrijzendbakmeel
• 250 gram boter op kamer temperatuur
• 250 rietsuiker
• 5 eieren
• Ca. 200 gram bitterkoekjes
• Eetlepel amaretto

Mix de bitterkoekjes tot ze in kleine stukjes zijn. Ze hoeven niet helemaal fijn.

bitterkoekjes

bitterkoekjes stukjes

Mix de eieren en suiker tot je een mooi geheel krijgt. Voeg daaraan de zelfrijzendbakmeel en boter.

mengsel cake

Meng de bitterkoekjes door het beslag en voeg een eetlepel amaretto toe.

bitterkoekjes bij beslag

Als alle bitterkoekjes goed verdeeld zijn, is je beslag klaar.

bitterkoekjes in beslag

Doe het beslag in een bakblik en bak de cake voor een uur in de oven op 160 graden.

cake beslag in blik

Prik met een satéprikker in de cake. Als deze schoon eruit komt, is de cake klaar.

bitterkoekjescake boven

Laat de cake even afkoelen. Aansnijden en smullen maar!

bitterkoekjescake

Yummie yummie!

Please like & share:

Gevulde avocado met gerookte zalm

De combinatie avocado en gerookte zalm is altijd een succes. Ik kan enorm blij worden van een mooie avocado. Als je het door midden snijdt en er komt je een prachtige groene gloed tegemoet, dan is mijn dag al goed.

Deze gevulde avocado is daarnaast super super healthy! De kleurencombinatie alleen is al een plaatje om te zien. Hou alle ingrediënten lekker puur natuur en je hebt een heerlijk gezond gerechtje. Leuk om als voorgerecht, bijgerecht of als tussendoortje te serveren.

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
• 2 avocado’s
• Halve citroen
• Kleine rode ui
• 1 tomaat
• Halve komkommer
• Peper en zout

Snijd de avocado’s door middel en haal de pit eruit. Lepel het met een eetlepel in één keer uit.

avocado

Snijd de tomaat, komkommer, rode uit en avocado in kleine stukjes.  Voeg wat zout en peper toe. Meng alles rustig door elkaar.

ingredienten

Voeg de gerookte zalm toe. Besprenkel het geheel met de halve citroen.

gerookte zalm

Vul de lege avocado schillen. Rol een dun plakje gerookte zalm van ca. 2 cm op, zodat er een soort van roosje ontstaat. Plaats deze op de gevulde avocado en je hebt een prachtig gerecht!

gevulde avocado met gerookte zalm

Yummie yummie!

Please like & share:

Knoflooksaus met yoghurt

Knoflooksaus zelf maken is echt ontzettend makkelijk. Daarnaast is deze saus echt super lekker, omdat er magere yoghurt in zit. Daardoor krijgt het een lekker frisse smaak. Knoflooksaus uit een flesje heb ik echt nooit lekker gevonden. Op een één of andere manier zit daar altijd een chemisch smaakje aan. Daarom ben ik zelf gaan experiementeren en dit was het resultaat. En als je deze knoflooksaus hebt geproefd, wil je echt nooit meer anders.

Dus ga je bbqen of gourmetten, deze knoflooksaus past echt overal bij! Ik gebruik zelf altijd een yoghurt mayonaise waar ik dus extra yoghurt aan toe voeg. Uiteraard kun je ook gewone mayonaise gebruiken.

Wat heb je nodig?
• Twee tenen knoflook
• Drie eetlepels (yoghurt) mayonaise
• Peper en zout
• 4 eetlepels magere yoghurt
• Bosje peperselie

Snijd de knoflook fijn of doe het in een knoflook perser.

knoflook

Strooi over de mayonaise wat peper en zout.

peper en zout

Voeg de yoghurt  en fijn gesneden peterselie toe.

peterselie

Roeren maar en je hebt de lekkerste knoflooksaus! Bbq aan en gaan.

Knoflooksaus met yoghurt

Yummie yummie!

Please like & share:

Gevulde paprika met gehakt en parmezaan

Een makkelijk en gezonde hap is de gevulde paprika. Deze prachtig oranje paprika heb ik gevuld met gehakt, doperwten, mais, ui, knoflook, zilvervliesrijst, quinoa en spelt.  Lekker wat Italiaanse kruiden en verse selderij erover. Parmezaan om het af te maken en  in de oven. Zo simpel is het om een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te zetten!

Wat heb je nodig?
• 500 gram gehakt
• Paprika’s
• Twee tenen knoflook
• Ui
• Blikje mais
• Handje doperwten (diepvries)
• Italiaanse kruiden
• Chili peper
• Bouillon blokje
• Klein blokje tomatenpuree
• Pakje zilvervliesrijst, quinoa en spelt
• Parmezaan
• Handje selderij

Je kan elke kleur paprika hiervoor gebruiken.

paprika

Kook de zilvervliesrijst, quinoa en spelt.

rijst, quinoa en spelt

Rul intussen het gehakt. Fruit vervolgens het uitje en knoflook. Voeg daaraan de tomatenpuree toe. Kruimel het bouillonblokje over het gehakt. Meng alles goed door elkaar. Voeg de doperwten en mais aan het geheel.

De rijst voeg je vervolgens toe aan het gehakt. Meng het goed door elkaar.

gehakt

Snijd de paprika’s door tweeën. Haal alle zaadjes eruit.

paprika gesneden

Vul de paprika’s met het gehakt mengsel

paprika gevuld

Rasp de parmezaan over de paprika’s. Doe ze in de oven voor ca. 20 minuten op 200 graden.

paprika gevuld met parmezaan

En aan tafel en smullen maar!

Gevulde paprika

Yummie!

 

 

Please like & share:

American pancakes met Griekse yoghurt

De lekkerste American pancakes maak je natuurlijk zelf! Deze lekkere dikke, luchtige zoetige kleine pannenkoekjes zijn echt een traktatie en heel makkelijk zelf te maken! Dit is echt zo een gerecht wat je lekker in het weekend maakt voor het ontbijt, lunch of diner.

Mijn gezin is er dol op. Als ik deze American pancakes maak, zijn ze in een mum van tijd op. Ik voeg er ook nog Griekse yoghurt aan toe. Hierdoor worden ze nóg lekkerder. In Amerika eten ze dit met Maple syrup, maar kan me voorstellen dat je dat niet standaard in huis hebt. Ze zijn ook heerlijk met gewone stroop, honing, poedersuiker en fruit. Lekker smullen!

Wat heb je nodig?
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 125 ml Griekse yoghurt
• Theelepel vanille extract
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gram suiker
• Snuf zout
• Snuf kaneel

Eerst voeg je alle natte ingrediënten bij elkaar. Dus de eieren, melk, Griekse yoghurt en vanille extract.

nat mengsel

Klop dit is tot een egaal mengsel.

nat mengsel opgeklopt

Doe in een andere kom alle droge ingrediënten bij elkaar. Dus de bakpoeder, zelfrijzend bakmeel, suiker, snuf zout en snuf kaneel.

droog mengsel

Doe het droge mengsel bij het natte mengsel.

nat bij droog

Meng alles door elkaar tot er een mooi (wat dikkig) egaal beslag ontstaat.

pancake deeg

Verwarm wat olie in de pan en doe het beslag erin. Het beste kun je een grote lepel gebruiken.

pancake in pan

Keer de pannenkoek om als deze een mooi kleurtje krijgt.

pancake omgedraaid

En dan lekker smullen!

American pancakes

Yummie yummie!

Please like & share:

Gerookte makreel tapenade

Zoek je een lekker en makkelijk recept met makreel, dan is de makreel tapenade wat voor jou. Ik haal altijd een hele gerookte makreel bij de visboer. Vervolgens ontleed ik het. Lekker klusje, maar het resultaat is heerlijk. Let wel op dat je de graatjes niet meeneemt. Lekker hapje bij de borrel of verjaardag.

Wat heb je nodig?
• Gerookte makreel
• Citroen
• 2 eetlepels mayonaise
• Eetlepel augurken
• Eetlepel zilveruitjes
• Chilipeper
• Peper
• Theelepel kappertjes

Ontleed de gerookte makreel.

gerookte makreel

Knijp een citroen uit boven de makreel.

citroen

Voeg twee eetlepels mayonaise toe. Meng vervolgens de augurk, zilveruitjes en chilipeper door de makreel.

augurk en ui

Voeg een theelepel kappertjes toe. Mengen en klaar!

kappertjes

Lekker op een toastje, broodje of

makreel tapanade

Yummie!!

 

Please like & share:

Oreo slof

Een van mijn favoriete taarten om te maken is toch wel een slof. Onlangs had ik het recept voor de framboos blauwe bes slof gedeeld. Ook heel lekker, maar alles waar Oreo in zit, maakt het toch altijd wat lekkerder. Dus wil je een lekkere taart maken, dan is deze Oreo slof echt een aanrader. Voor een slof heb je een sloffenring nodig, zodat ze deze mooie vorm krijgen. Met dit recept kun je twee sloffen bodems maken. Dus als je er maar één wilt, dan halveer je alles. Een slof is ongeveer voor ca. 6/8 personen.

Voor het maken van de spijs, kun je op onderstaande link klikken.

Wat heb je nodig voor twee sloffen?
• 175 gram suiker
• 175 gram boter
• 275 gram zelfrijzend bakmeel
• Ei
• Rasp van een halve limoen
• Snufje zout
Spijs

Voor de topping
• 250 ml slagroom
• 125 ml mascarpone
• 100 gram poedersuiker
• Vanillestokje
• Aantal Oreo koekjes

Mix de suiker, boter, ei en snuf zout door elkaar. Voeg daaraan de zelfrijzend bakmeel en limoenrasp toe. Wikkel het deeg in een stuk folie en doe dit minimaal een uur in de koelkast. Haal het deeg na een uur eruit en rol het deeg uit tot een plak van ca. 1 cm. Plaats de sloffenring op het deeg en snijd deze uit. Zorg de je de zijkanten van de ring insmeert met boter, zodat je dit na het bakken makkelijk kan verwijderen.

deeg bodem

Voeg in het midden van de bodem de spijs. Laat aan de zijkanten een stukje vrij. Plaats de bodem in de oven op 180 graden voor ca. 30 minuten.

spijs op bodem

Haal de bodems uit de oven en laat deze goed afkoelen voordat je de topping erop doet.

bodem uit oven

Op de bodem smeer je een mengsel van mascarpone, vanille en de helft van de poedersuiker uit. Dit is maar een dun laagje. mascarpone en vanille

Daarop plaats je toefjes verse slagroom. Aan de slagroom voeg je de andere helft van de poedersuiker toe.

slagroom op bodem

Breek de Oreo koekjes, doe ze op de taart en je hebt een fantastisch lekkere Oreo slof!

Oreo slof

Yummie yummie…………

Please like & share:

Spinazie risotto met gamba’s en rauwe ham

Een risotto maken is makkelijker dan je denkt en oh zo lekker. De kunst is om het rustig te laten koken, zonder teveel te roeren. Roer je wel teveel, dan komt er zetmeel vrij en krijg je een te papperige risotto. Een beetje klef hoort natuurlijk wel. Een van mijn favoriete risotto’s is met spinazie en gamba’s. Altijd lekker!

Wat heb je nodig?
• Pak risotto (voor 4 personen)
• Teen knoflook
• Ui
• Bouillon blok
• Halve fles witte wijn
• Peper en chilipeper
• 300 gram spinazie
• Eetlepel roomkaas
• 500 gram gamba’s
• Eetlepel chilisaus
• Paar plakken rauwe ham
• Handje pijnboompitten

Kook het bouillon blokje in een pan met ruime hoeveelheid water. Als het blokje is opgelost, laat je het op laag vuur nog staan, zodat het warm blijft.

bouillon

Fruit het uitje met de knoflook aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg daarna de risotto toe en wacht tot de risotto korrels glazig worden.

risotto

Voeg daaraan een flinke scheut bouillon toe.

bouillon bij risotto

Probeer niet teveel te roeren. Als al het vocht bijna is verdampt, kun je een flinke scheut witte wijn  aan de risotto toevoegen. Wissel de witte wijn steeds af met de bouillon tot de risotto gaar is.

chilipeper bij risotto

Je kan voor een beetje extra pit wat zwarte peper en chili peper toevoegen. Bak de gamba’s is de pan om en om, zodat ze een mooie rode kleur krijgen. Voeg daaraan een eetlepel chilisaus.

garnalen

Als de risotto bijna klaar is, voeg je de spinazie toe. Makkelijkst is om de spinazie wat te snijden. Om de risotto iets romiger te maken, voeg je een eetlepel roomkaas erdoorheen.

spinazie risotto

Risotto op een bord, gamba’s erop, een paar stukjes rauwe ham en wat pijnboompitjes en eet smakelijk!spinazie risotto met gamba's en rauwe ham

Yummie yummie!

Please like & share:

Cake met chocoladestukjes

Met cake kun je eindeloos variëren. En iets waar chocolade in zit is altijd lekker! Dus ook cake met chocoladestukjes. Die heerlijke crunch van chocolade. Echt yummie!

Wat heb je nodig?
• 200 gram suiker
• 5 eieren
• 200 gram boter
• 200 gram zelfrijzendbakmeel
• Vanille
• 100 gram chocoladestukjes (druppels)

Je kan een reep chocolade in kleine stukjes hakken of chocoladedruppels gebruiken.

chocoladesruppels

Mix de suiker samen met de eieren tot er een mooi schuimige geheel ontstaat.

ei en suiker

Voeg daaraan de boter en bloem toe. Halveer een vanillestokje en haal het merg eruit. Voeg dit aan het beslag toe.

cakebeslag

Doe wat bloem bij de chocolade. Dit voorkomt dat alle chocolade naar de bodem zakt.

choclade bij beslag

Verdeel het cakebeslag in de cakevorm. Vet deze van te voren in met boter en besprenkel het met wat bloem. Op deze manier komt de cake er makkelijk uit als het klaar is. Doe de cake in de oven op 160 graden voor ongeveer een uur.

beslag in blik

Cake laten afkoelen, kopje thee zetten en smikkelen maar….

cake met chocolade

Yummie yummie….

Please like & share:

Scones met mascarpone

Scones zie je vaak bij een high tea. Ik maak deze zoet hartige hapjes vaak als ik visite krijg en snel nog even wat lekkers wil serveren. Het is makkelijk en snel te maken. Eigenlijk eet je de scones met clotted cream, maar dat heb ik vervangen door mascarpone. Super lekker met wat frambozen jam erbij. Yummie….

Wat heb je nodig?
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 75 gram suiker
• 50 g boter
• 1 ei
• 75 ml karnemelk
• Snuf zout
• Mascarpone
• (Frambozen) jam

Voeg de bloem, suiker, boter en snuf zout bij elkaar en mix het door elkaar.

bloem

Voeg dan het ei eraan toe en de karnemelk.

deeg

Gebruik wat extra bloem  en rol het deeg tot ca. 1 cm dik. Met een ring maak je mooie rondjes. Je zou eventueel ook een long drink glas kunnen gebruiken, mocht je geen uitsteek ring hebben.

uitsnijden

Doe de scones ca. 15 minuten in de oven op 200 graden. Als ze mooi omhoog komen een een licht kleurtje krijgen, zijn ze klaar.

scones op bakplaat

Om de mascarpone wat smeerbaarder te maken, kun je het iets verdunnen met melk of karnemelk. Breek het broodje door midden en lekker smeren maar. Theetje erbij en smullen!

scones

Yummie!

Please like & share:

Parmezaan koekje met sesam en maanzaad

Lekker hapje en super snel te maken. Je hebt alleen drie ingrediënten nodig. Leuk om als hapje tijdens de borrel te maken of zoals nu voor Pasen. Super simpel, maar een erg lekker knabbeltje.

Wat heb je nodig?
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Sesamzaadjes
• Maanzaad

Rasp met een fijne rasp de Parmezaanse kaas.

parmezaan met rasp

Gebruik een eivormige vorm op een bakpapier. Uiteraard kun je ook een andere vorm gebruiken. Doe hier een klein laagje Parmezaanse kaas in. Strooi hier de sesamzaadjes en maanzaad bij.

parmezaam in eivorm

Plaats ze naast elkaar en schuif een tandenstoker in de vorm. Je krijgt nu als het ware een lolly.

koekjes op bakplaat

Doe de kaasstokjes voor ca. 5 minuten in een oven van 200 graden. Haal de kaaskoekjes eruit en laat ze goed afkoelen. Je kunt ze dan makkelijk van de bakplaat afhalen. Ik had een halve kiwi gesneden en daar aluminium folie overheen gedaan. Daar de parmezaankoekjes ingeprikt en klaar.

Parmezaan koekjes met sesam en maanzaad

Lekker knabbelen! Yummie…

Please like & share:

Tomaten feta salade met rucola

Ben je op zoek naar een gezonde  lekker salade die makkelijke te maken is en snel klaar? Dan is de tomaten feta salade wat voor jou. Deze salade heb ik gemaakt met rucola, maar met bijvoorbeeld veldsla is het ook heerlijk. Lekker als lunch, voorgerecht of als bijgerecht.

Wat heb je nodig?
• Trostomaten
• Rode ui
• Rucola
• Feta(blokjes)
• Sap van een halve citroen
• Scheut olijfolie
• Scheut balsamico azijn
• Peper en zout
• Paar basilicum blaadjes

Snijd de tomaten in stukjes.

tomaten

Snijd de rode uit in halve maandjes.

rode ui

Je kan hiervoor feta blokjes gebruiken, maar een plak of blok zelf in stukjes snijden, is natuurlijk ook prima.

feta blokjes

Mix alles door elkaar. Strooi er wat peper en zout over,

mix

Voeg de rucola er aan toe.Knijp een halve citroen er oven uit, Doe er een lekkere scheut olijfolie en balsamico azijn doorheen.

rucola

Schep alles door elkaar heen. En maak het af met wat basilicum blaadjes.

tomaten feta salade

Eet smakelijk! Yummie…

Please like & share:

Zalm met broccoli

Zalm met broccoli en rijst is een lekker en gezonde maaltijd die je in een handomdraai klaar maakt. Ik hou van gerechten die je in de oven kunt bereiden, want dat geeft je mooi de tijd om alle overige klaar te maken.  Voor dit gerecht heb ik zilvervliesrijst met spelt en quinoa gebruikt. Erg lekker en gezond. Uiteraard kun je ook gewone zilvervliesrijst gebruiken. Eet smakelijk!

Wat heb je nodig?
• Stuk verse zalm (eventueel sesam marinade)
• Sesamzaadjes
• Broccoli
• Mais
• Knoflook
• Ui
• Peper en zout

Voor dit gerecht heb ik een mooi stuk verse zalm gebruikt. Je zou de zalm eventueel zonder marinade in de oven kunnen doen. Is ook super lekker. Doe er dan wat peper en zout op en strooi wat sesamzaadjes erover.

verse zalm

Ik had bij de visboer Japanse sesam marinade gekregen. Deze heb ik over de zalm gedaan met vervolgens de sesamzaadjes erover. Doe de zalm ca. 20 minuten in de oven op 200 graden.

zalm gemarineerd

Kook intussen de rijst. Als deze klaar is gaan we de rijst nog even roerbakken. Doe een teen knoflook en een ui in de pan en fruit het aan. Doe de rijst erbij en voeg hier mais aan toe.

rijst met mais

Snijd de broccoli in stukjes en roerbak dit ook mee met de rijst.

brocoli bij rijst

Laat de broccoli garen tot het nog een knapperige ‘bite’ heeft. Haal de zalm uit de oven. Doe een lekker stuk zalm op de rijst en lekker eten!

zalm, brocoli en rijst

Enjoy! Yummie..

 

 

Please like & share:

Framboos blauwe bessen smoothie

Ben je op zoek naar iets gezonds én iets lekkers? Maak dan zelf een framboos blauwe bessen smoothie. Super lekker als ontbijt, lunch, dessert of als lekker tussendoortje! En ook nog eens snel te maken. Je kan lekker verse frambozen en blauwe bessen gebruiken of de diepvries variant zijn ook een prima optie. Dus pak die blender en beginnen maar.

Wat heb je nodig?
• Frambozen
• Blauwe bessen
• Magere yoghurt
• Theelepel vanille essence

Dit is echt super simpel en snel. Doe alle benodigdheden in een blender.

fruit in blender

Mix alles tot er een mooie gladde massa ontstaat. Zo simpel is het! Schenk het in een glas en genieten!

framboos blauwe bessen milkshake''

Yummie!!

Please like & share:

Blueberry yoghurt muffin met crunchy topping

Deze blue berry muffin is echt super lekker. En met yoghurt en de crunchy topping is het helemaal een verwennerij. Dus haal die lekker en gezonde blauwe bessen in huis en bakken maar!

Wat heb je nodig?
• 275 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 150 gram suiker
• 150 ml yoghurt
• 100 ml zonnebloemolie
• Snuf zout
• Vanillestokje

Crunchy topping
• 50 gram roomboter
• 100 gram suiker
• 50 gram zelfijzend bakmeel
• 4 gram kaneel

Voor de crunchy topping doe je de boter, suiker, bakmeel en kaneel bij elkaar en meng je alles door elkaar.

web

Als alles door elkaar is, krijg je een kruimelig geheel. Dit wordt je crunchy topping.

topping

Voor muffins heb je twee mengkommen nodig. Één voor de droge ingrediënten en één voor de natte. Doe de suiker en zelfrijzend bakmeel bij elkaar. Voeg hier ook een snuf zout aan toe. Dit is je droge mengsel.

Bloem en suiker

Doe in de andere kom de natte ingrediënten.  Klop de twee eieren op.

eieren

Voeg daaraan de olie en yoghurt toe.

ei, olie en yoghurt

Klop dit tot een mooi glad mengsel.

nat mengsel

Voeg vervolgens het natte mengsel toe aan het droge mengsel.

nat en droog mengsel

Meng dit door elkaar tot een mooi beslag.

muffindeeg

Om ervoor te zorgen dat de blauwe bessen niet allemaal naar de bodem zakken, strooi je er een beetje bloem overheen. Hierdoor blijven de bessen mooi op z’n plek.

blauwe bessen

Meng de bessen voorzichtig door het beslag.

blauwe bessen in deeg

Vul je vormpjes ca. 3/4 met beslag.

deeg in vorm

Strooi de crunchy topping erover.

topping op muffing

Doe eventueel nog wat blauwe bessen op de topping. Plaats de muffins in de oven op 180 graden voor ca. 25 minuten.

muffin boven

Laat de muffins afkoelen en smullen maar!

blue berry yoghurt muffin

Yummie yummie……….!!

Please like & share:

Knoflook peperboter

Eigen gemaakte knoflookboter is het allerlekkerst. Sowieso is alles wat je zelf maakt lekkerder. Deze knoflook peperboter maak je echt in een handomdraai. Je zou deze ook met zwarte peperkorrels kunnen maken, maar het lekkerst is het met de zachte groene peperbolletjes. Lekker warm stokbroodje erbij en smullen maar!

Wat heb je nodig?
• Roomboter (ca. 50 gram)
• Twee theelepels knoflookpoeder
• Peper en zout
• Peterselie
• Twee theelepels groene peperkorrels

Pak ca. 50 gram ongezouten roomboter en doe dit in een bakje waar je straks ook in kan mengen.

roomboter

Hak de peterselie fijn.

peterselie gehakt

Strooi de peper en zout over de boter en de knoflookpoeder.

knoflookpoeder

Voeg de peterselie en groene peperkorrel hier aan toe.

groene peperkorrels

Meng alles goed door elkaar tot alles goed verdeeld is.

knoflook peperboter

Stokbroodje erbij en smullen maar!

knoflookboter stokbrood

Yummie yummie…..

 

Please like & share:

Slagroomsoesjes

Het maken van slagroomsoesjes is zo makkelijk zelf te doen. Het lijkt misschien veel werk, maar dat is in de praktijk anders. Dus mocht je visite krijgen en snel iets lekkers voor bij de koffie willen maken? Maak dan deze lekker slagroomsoesjes!

Wat heb je nodig?
• 125 gram boter
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 ml melk
• 125 ml water
• 5 eieren
• Snuf zout
• Slagroom
• Twee eetlepels suiker
• Poedersuiker

Doe de melk, water en boter in een pannetje en breng dit aan de kook.

melk en boter

Voeg daaraan de zelfrijzend bakmeel en roer het geheel goed door en laat op zacht vuur nog even goed doorgaren.

bloem bij mengsel

Als alles goed is geroerd, ontstaat er een bal. Laat het even een beetje afkoelen, anders kunnen de eieren gaan stollen.

bol

Voeg de eieren één voor één goed door. Schrik niet als bij het eerste ei het geheel er mislukt uit ziet. Dit komt echt goed.

ei toegevoegd

Na goed roeren ontstaat er een mooie gladde massa.

ei bij mengsel

Je kan het deeg in een spuitzak doen en klein bolletjes op bakpapier spuiten. Ook kun je twee theelepels gebruiken om dit te doen.

deeg op bakplaat

Laat de soesjes ca. 25 minuten bakken in de oven op 200 graden.

soesjes gebakken

Klop de slagroom op met twee eetlepels suiker. Intussen kunnen de soesjes afkoelen. Maak kleine gaatjes aan de onderkant van de soesjes. Hierdoor kun je het slagroom er makkelijk in spuiten.

geklopt slagroom

Strooi wat poedersuiker over de slagroomsoesjes en klaar!

slagroomsoesjes

En nu smullen maar…….. yummie!

Please like & share: